Wortel
Cake

Zelf toevoegen

 90 gram plantaardige margarine
 200 ml soja-, haver- of amandelmelk
 100 gram wortel
 100 gram poedersuiker voor de topping en
 1 el water of plantaardige drink

Optioneel

 50 gram rozijnen
 walnoten

Benodigdheden

 Weegschaal  Fijne rasp  Pannetje  Beslagkom Handmixer of keukenmachine  Spatel  Cakevorm (25 cm)  Schaaltje

Bak producten

Bereidingswijze

Stap voor stap bereiden

Stap 1. Verwarm de elektrische oven voor op 175°C (heteluchtoven 155°C). Wel eventueel de rozijnen in lauwwarm water.

Stap 2. Rasp de wortelen zo fijn mogelijk. Smelt de margarine in een pannetje op een hittebron of in een magnetron bestendig schaaltje in de magnetron.

Stap 3. Doe de mix voor wortelcake, plantaardige drink en gesmolten margarine in de beslagkom. Mix het geheel 1 minuut op de laagste stand tot een glad beslag. Mix niet langer dan nodig.

Stap 4. Spatel de geraspte wortel en eventueel de gewelde rozijnen door het beslag. Schep het beslag in een ingevette cakeblik. Bak de cake in circa 50 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen.

Stap 5. Doe de poedersuiker in een schaaltje. Voeg 1 eetlepel water of plantaardige drink toe en meng tot een glad geheel. Verdeel het glazuur over de cake.

Tips

• Prik na het bakken met een satéprikker in het midden van de cake. Is de prikker droog (er zit geen cakebeslag aan), dan is de cake gaar.
• Decoreer de wortel cake met walnoten.
• Maak cupcakes door het beslag in 12 vormpjes te verdelen. Verkort de baktijd naar circa 20-25 minuten.