Smoeltjes
Cake Swirl

Zelf toevoegen

 4 eieren
 25 gram water
 rasp van 1 (biologische) sinaasappelschil
 125 gram sinaasappelsap (Vers geperst en gezeefd, circa 2 sinaasappels. Let op eerst raspen dan persen.)
 125 ml melk
 250 ml slagroom

Tuiles (decoratie naar wens)

 75 gram poedersuiker
50 gram sinaasappelsap
5 gram sinaasappelschil
30 gram gepofte rijst
25 gram boter (gesmolten)
15 gram bloem

Benodigdheden

Bakplaat met bakpapier (circa 25×35 cm)  Weegschaal  (Hand)mixer  Mengkom  Maatbeker  Spatel Vershoudfolie  Zeef  Steelpan  Mes en snijplank  Garde  Eventueel spuitzak met kartel spuitmond

Bak producten

Bereidingswijze

Stap voor stap bereiden

Stap 1. Verwarm de elektrische oven voor op 170°C (heteluchtoven 160°C). Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 2. Doe de mix voor biscuit, eieren en water in een mengkom en mix de ingrediënten op de hoogste stand in 7 minuten tot een luchtig beslag. Schep het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat en spreid het beslag met een spatel gelijkmatig uit.

Bak de biscuitplak in circa 15 minuten gaar. Haal de biscuitplak met bakpapier gelijk van de warme bakplaat. Laat het biscuit afkoelen.

Stap 3. Meng de melk met het sinaasappelsap. Voeg de mix voor crème toe en klop op de laagste stand tot een gladde massa. Zet de sinaasappel crème 10 minuten in de koelkast. 

Klop de slagroom stijf. Spatel de slagroom dan door de sinaasappel crème.

Voeg naar wens wat rasp van de sinaasappelschil toe. Doe de room eventueel in een spuitzak.

Optionele stap 4. Tuiles maken: Verwarm de oven op 180°C (heteluchtoven 150°C). Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Smelt de boter in de pan. Zeef de poedersuiker en bloem bij elkaar. Giet de gesmolten boter in een kom. Voeg het sinaasappelsap en het bloem-suikermengsel erbij. Meng met een garde tot een glad mengsel. Voeg de gepofte rijst en sinaasappelschil toe en roer alles kort door elkaar. Strijk het mengsel dun uit met een (palet)mes of spatel op het bakpapier. Bak de tuile in circa 14 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen en breek in stukken. 

Stap 5. Bestrijk de biscuit plak met de sinaasappel crème. Houd circa 150 gram over voor de buitenkant en de rozetten bovenop. Rol de biscuit plak voorzichtig op (vanaf de korte kant).

Pak de rol in vershoudfolie en leg deze circa 30 minuten in de koelkast (naad naar onder).

Stap 6. Haal de speculaasjes uit de verpakking en hak deze in grove stukken. Haal de rol uit de koelkast en bestrijk het grootste deel van de overgebleven crème aan de zijkant en boven op de rol. Druk de gebroken speculaas voorzichtig vast aan de zijkant van de rol met de palm van je hand.

Stap 7. Spuit een 3-tal crème doppen boven op de cake rol en decoreer met de chococrisp sprinkels en eventueel de tuiles.