Speculaas
Tiramisu

tiramisu
8 stukken
15 × 4 × 24 cm
1uur en 15 min. bereiden
40 min. oventijd
60 min. koelkast

Zelf toevoegen

4 eieren (M)
25 gram water
350 gram mascarpone (op kamertemperatuur)
250 ml slagroom

250 ml melk
6 gram espresso poeder (of 200 ml espressokoffie)
180 gram kokend water
40 gram suiker

Naar eigen wens

cacaopoeder
amaretto (5 eetlepels is circa 50 gram) of caramel siroop

Inhoud verpakking

250 gram mix voor biscuit
100 gram mix voor crème
1 stuks cupje met chococrisp
415 gram Hellema Speculaas in Delfts Blauw blik

Benodigdheden

Bakplaat met bakpapier (circa 25×35 cm) Weegschaal (Hand)mixer Mengkom Maatbeker Spatel Vershoudfolie Mes Spuitzak Kwastje

Bak producten

Bereidingswijze

Stap voor stap bereiden

Stap 1. Verwarm de elektrische oven voor op 170°C (heteluchtoven 160°C). Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 2. Doe de mix voor biscuit, eieren en 25 gram water in een mengkom en mix de ingrediënten op de hoogste stand in 7 minuten tot een luchtig beslag. Schep het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat en spreid het beslag met een spatel gelijkmatig uit. Bak de biscuitplak in circa 15 minuten gaar. Haal de biscuitplak met bakpapier gelijk van de warme bakplaat en laat het biscuit afkoelen.

Stap 3. Klop de slagroom stijf. Meng de melk met de mix voor crème en klop op de laagste stand tot een gladde massa. Meng de mascarpone in delen door de crème en spatel vervolgens de slagroom erdoor. Doe de mascarpone crème in een spuitzak.

Stap 4. Doe het espresso poeder en de suiker in een kom en giet daar 180 gram kokend water bij (of zet espresso en voeg wat suiker toe).

Voeg naar eigen keuze Amaretto toe. Roer totdat de suiker is opgelost en laat de koffiesiroop vervolgens afkoelen.

Stap 5. Snijd de biscuit in 3 rechthoekige plakken (circa 11,5×24,5). Leg een plak biscuit op een bord of schaal. Besprenkel met een kwastje de afgekoelde koffiesiroop op de biscuitplak. Beleg met speculaasjes en bestrijk deze ook royaal met de koffiesiroop.

Spuit doppen mascarpone crème op de speculaasjes. Leg hier een plak biscuit op en besprenkel met de siroop. Leg vervolgens weer speculaasjes op de cake en bestrijk eveneens royaal met koffiesiroop. Spuit doppen mascarpone crème en leg voorzichtig de laatste laag biscuit erbovenop. Spuit hier ook doppen van mascarpone crème op.

Stap 6. Decoreer met chococrisp en speculaasstukken. Bestrooi eventueel met wat cacaopoeder.

Tip: gebruik een zeefje voor de cacaopoeder zo krijg je het mooiste effect.